A Rudolph egy piros héjú, fehér húsúétkezési fajta, sekélyen ülő, mély piros szemekkel. Kiemelkedő terméshozamra képes. Főzési típusa AB enyhén lisztes, de nem szétfővő. Kivételesen hosszú nyugalmi állapota miatt nagyon sokáig tárolható jó minőségben. Szép külleme, friss piaci értékesítésre különösen alkalmassá teszi akár mosás után csomagolva is.